Proveedor de trigo duro — trigo duro al por mayor para sémola y pasta
El trigo duro es el más duro de todos los trigos y la materia prima de la sémola, la pasta y el cuscús. FUSHKOV GCG suministra trigo duro de molienda del grado requerido a molinos y fabricantes de alimentos de todo el mundo en condiciones Incoterms 2020.
Qué es el trigo duro
El trigo duro (Triticum durum) es una especie de trigo tetraploide distinta del trigo panificable común. Sus granos, grandes, duros y de color ámbar, tienen un endospermo vítreo rico en proteína y en pigmentos carotenoides amarillos. Al molerse, el trigo duro produce sémola gruesa en lugar de harina fina, y su gluten, fuerte pero menos elástico, confiere a la pasta su textura firme y su resistencia a la sobrecocción. Entre los principales países productores y exportadores figuran Canadá, países de la Unión Europea, Estados Unidos, Kazajistán, Rusia, Turquía, México y Australia.
Principales criterios de calidad
Especificación típica (referencia)
| Parámetro | Valor típico |
|---|---|
| Humedad, máx. | Normalmente 13,5–14,0 % |
| Proteína (sobre materia seca) | Normalmente 12–14 %, según grado |
| Peso específico, mín. | Normalmente 78–80 kg/hl |
| Granos vítreos, mín. | Normalmente 70–80 %, según grado |
| Índice de caída, mín. | Normalmente 250–300 s |
| Materias extrañas, granos dañados, micotoxinas | Según lo especificado en el contrato |
| Código SA | 1001 19 (trigo duro, excepto para siembra) |
Valores de referencia para los grados comerciales habituales. La especificación final se fija en el contrato; la clasificación arancelaria final de cada lote la confirma el declarante de aduanas.
Principales usos y mercados
La mayor parte del trigo duro se muele para obtener sémola destinada a pasta seca. También se utiliza para cuscús, bulgur, freekeh y panes tradicionales del Mediterráneo, el norte de África y Oriente Medio. La demanda de importación procede principalmente de los países productores de pasta y del norte de África y Oriente Medio.
Envasado y logística
El trigo duro se envía a granel por vía marítima en buques graneleros, en contenedores o por ferrocarril; para lotes más pequeños es posible el suministro ensacado en big bags o sacos. Los envíos suelen mantenerse separados del trigo común para proteger el grado.
Por qué FUSHKOV GCG
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el trigo duro del trigo panificable?
El trigo duro es una especie de trigo distinta, con granos más duros y grandes y más pigmento amarillo. Se muele para obtener sémola para pasta, mientras que el trigo común (panificable) se muele para obtener harina para pan y productos de panadería.
¿Por qué es importante la vitrosidad?
Los granos vítreos dan un mayor rendimiento de sémola gruesa con buen color. Los granos harinosos se convierten en harina durante la molienda y reducen la calidad de la sémola.
¿Qué código SA corresponde al trigo duro?
El trigo duro se clasifica en las subpartidas SA 1001 11 (para siembra) o 1001 19 (los demás). La clasificación arancelaria final de cada lote la confirma el declarante de aduanas.
Véase también
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Indíquenos el grado, los requisitos de proteína y vitrosidad, el volumen y el destino, y le prepararemos una oferta comercial.
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