デュラム小麦のサプライヤー — セモリナ・パスタ用デュラム小麦の卸売
デュラム小麦はあらゆる小麦の中で最も硬く、セモリナ、パスタ、クスクスの原料です。FUSHKOV GCGは、ご要望の等級の製粉用デュラム小麦を、世界各国の製粉会社や食品メーカーにIncoterms 2020の条件で供給しています。
デュラム小麦とは
デュラム小麦（Triticum durum）は、一般的なパン用小麦とは異なる四倍体の小麦種です。大粒で硬い琥珀色の粒は、たんぱく質と黄色のカロテノイド色素に富む硝子質の胚乳を持っています。製粉すると細かい小麦粉ではなく粗いセモリナになり、強いが伸展性の低いグルテンが、パスタにしっかりとした食感とゆで崩れしにくさを与えます。主な生産・輸出国には、カナダ、欧州連合加盟国、米国、カザフスタン、ロシア、トルコ、メキシコ、オーストラリアがあります。
主な品質基準
標準規格（参考）
| 項目 | 標準値 |
|---|---|
| 水分（最大） | 通常13.5～14.0% |
| たんぱく質（乾物換算） | 通常12～14%（等級による） |
| 容積重（最小） | 通常78～80 kg/hl |
| 硝子粒（最小） | 通常70～80%（等級による） |
| フォーリングナンバー（最小） | 通常250～300秒 |
| 夾雑物、被害粒、カビ毒 | 契約書の定めによる |
| HSコード | 1001 19（デュラム小麦、種子用以外） |
一般的な商業等級の参考値です。最終的な規格は契約書で確定し、ロットの最終的な関税分類は通関業者が確認します。
主な用途と市場
デュラム小麦の大部分は、乾燥パスタ用のセモリナに製粉されます。また、クスクス、ブルグル、フリーカ、地中海・北アフリカ・中東の伝統的なパンにも使用されます。輸入需要は主にパスタ生産国と北アフリカ・中東からのものです。
荷姿と物流
デュラム小麦は、ばら積み船による海上バラ積み輸送、コンテナ輸送、または鉄道輸送で出荷されます。小口ロットにはフレコンバッグや袋詰めでの供給も可能です。等級を守るため、通常は普通小麦と分けて出荷されます。
FUSHKOV GCGが選ばれる理由
よくあるご質問
デュラム小麦とパン用小麦の違いは何ですか？
デュラム小麦は別の小麦種で、粒がより硬く大きく、黄色色素も多く含みます。デュラム小麦はパスタ用のセモリナに、普通（パン用）小麦はパンや焼き菓子用の小麦粉に製粉されます。
硝子率が重要なのはなぜですか？
硝子粒からは、色の良い粗いセモリナが高い歩留まりで得られます。粉状質の粒は製粉中に砕けて粉になり、セモリナの品質を低下させます。
デュラム小麦に適用されるHSコードは何ですか？
デュラム小麦はHS 1001 11（種子用）または1001 19（その他）に分類されます。ロットの最終的な関税分類は通関業者が確認します。
