Hartweizen-Lieferant – Durum im Großhandel für Grieß und Teigwaren
Hartweizen ist die härteste aller Weizenarten und der Rohstoff für Grieß, Teigwaren und Couscous. FUSHKOV GCG liefert Mühlen-Hartweizen in der geforderten Qualität an Mühlen und Lebensmittelhersteller weltweit zu Lieferbedingungen gemäß den Incoterms 2020.
Was ist Hartweizen?
Hartweizen (Triticum durum) ist eine tetraploide Weizenart, die sich vom gewöhnlichen Brotweizen unterscheidet. Seine großen, harten, bernsteinfarbenen Körner haben einen glasigen Mehlkörper, der reich an Protein und gelben Carotinoid-Pigmenten ist. Beim Vermahlen ergibt Durum groben Grieß statt feinen Mehls, und sein starkes, aber weniger elastisches Gluten verleiht Teigwaren ihre feste Textur und Kochfestigkeit. Zu den wichtigsten Erzeuger- und Exportländern zählen Kanada, Länder der Europäischen Union, die Vereinigten Staaten, Kasachstan, Russland, die Türkei, Mexiko und Australien.
Wichtigste Qualitätskriterien
Typische Spezifikation (Richtwerte)
| Parameter | Typischer Wert |
|---|---|
| Feuchtigkeit, max. | In der Regel 13,5–14,0 % |
| Protein (bezogen auf Trockenmasse) | In der Regel 12–14 %, je nach Qualität |
| Hektolitergewicht, min. | In der Regel 78–80 kg/hl |
| Glasige Körner, min. | In der Regel 70–80 %, je nach Qualität |
| Fallzahl, min. | In der Regel 250–300 s |
| Fremdbestandteile, beschädigte Körner, Mykotoxine | Gemäß Vertragsspezifikation |
| HS-Code | 1001 19 (Hartweizen, ausgenommen zur Aussaat) |
Richtwerte für typische Handelsqualitäten. Die endgültige Spezifikation wird im Vertrag festgelegt; die endgültige Einreihung einer Partie bestätigt der Zollanmelder.
Hauptverwendungen und Märkte
Der Großteil des Hartweizens wird zu Grieß für getrocknete Teigwaren vermahlen. Er wird außerdem für Couscous, Bulgur, Freekeh und traditionelle Brote des Mittelmeerraums, Nordafrikas und des Nahen Ostens verwendet. Die Importnachfrage kommt vor allem aus Teigwaren produzierenden Ländern sowie aus Nordafrika und dem Nahen Osten.
Verpackung und Logistik
Hartweizen wird lose auf dem Seeweg in Massengutfrachtern, in Containern oder per Bahn verschifft; für kleinere Partien ist eine Lieferung in Big Bags oder Säcken möglich. Die Sendungen werden in der Regel getrennt von Weichweizen gehalten, um die Qualität zu sichern.
Warum FUSHKOV GCG
Häufig gestellte Fragen
Worin unterscheidet sich Hartweizen von Brotweizen?
Durum ist eine eigene Weizenart mit härteren, größeren Körnern und mehr Gelbpigment. Er wird zu Grieß für Teigwaren vermahlen, während gewöhnlicher Weizen (Brotweizen) zu Mehl für Brot und Backwaren vermahlen wird.
Warum ist die Glasigkeit wichtig?
Glasige Körner ergeben eine höhere Ausbeute an grobem Grieß mit guter Farbe. Mehlige Körner zerfallen beim Vermahlen zu Mehl und mindern die Grießqualität.
Welcher HS-Code gilt für Hartweizen?
Hartweizen fällt unter HS 1001 11 (zur Aussaat) oder 1001 19 (andere). Die endgültige Einreihung einer Partie bestätigt der Zollanmelder.
Siehe auch
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