Fornecedor de trigo duro — trigo durum no atacado para sêmola e massas
O trigo duro é o mais duro de todos os trigos e a matéria-prima da sêmola, das massas e do cuscuz. A FUSHKOV GCG fornece trigo duro para moagem, na classe exigida, a moinhos e indústrias de alimentos em todo o mundo, em condições Incoterms 2020.
O que é o trigo duro
O trigo duro (Triticum durum) é uma espécie tetraploide de trigo, distinta do trigo comum de panificação. Seus grãos grandes, duros e cor de âmbar têm endosperma vítreo, rico em proteína e em pigmentos carotenoides amarelos. Na moagem, o trigo duro produz sêmola grossa em vez de farinha fina, e seu glúten forte, porém menos elástico, dá às massas textura firme e resistência ao cozimento excessivo. Entre os principais países produtores e exportadores estão Canadá, países da União Europeia, Estados Unidos, Cazaquistão, Rússia, Turquia, México e Austrália.
Principais critérios de qualidade
Especificação típica (referência)
| Parâmetro | Valor típico |
|---|---|
| Umidade, máx. | Normalmente 13,5–14,0% |
| Proteína (base seca) | Normalmente 12–14%, conforme a classe |
| Peso hectolítrico, mín. | Normalmente 78–80 kg/hl |
| Grãos vítreos, mín. | Normalmente 70–80%, conforme a classe |
| Número de queda, mín. | Normalmente 250–300 s |
| Matérias estranhas, grãos danificados, micotoxinas | Conforme especificado no contrato |
| Código SH | 1001 19 (trigo duro, exceto para semeadura) |
Valores de referência para as classes comerciais típicas. A especificação final é fixada no contrato; a classificação fiscal final de cada lote é confirmada pelo despachante aduaneiro.
Principais usos e mercados
A maior parte do trigo duro é moída em sêmola para massas secas. Ele também é usado para cuscuz, bulgur, freekeh e pães tradicionais do Mediterrâneo, do Norte da África e do Oriente Médio. A demanda de importação vem principalmente dos países produtores de massas, do Norte da África e do Oriente Médio.
Embalagem e logística
O trigo duro é embarcado a granel por via marítima em navios graneleiros, em contêineres ou por ferrovia; para lotes menores, é possível o fornecimento ensacado, em big bags ou sacos. Os embarques normalmente são mantidos separados do trigo comum para preservar a classe.
Por que a FUSHKOV GCG
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre o trigo duro e o trigo de panificação?
O trigo duro é outra espécie de trigo, com grãos maiores e mais duros e mais pigmento amarelo. Ele é moído em sêmola para massas, enquanto o trigo comum (de panificação) é moído em farinha para pães e produtos de panificação.
Por que a vitreosidade é importante?
Grãos vítreos rendem mais sêmola grossa com boa cor. Grãos amiláceos se desfazem em farinha durante a moagem e reduzem a qualidade da sêmola.
Qual código SH se aplica ao trigo duro?
O trigo duro se enquadra no SH 1001 11 (para semeadura) ou 1001 19 (outros). A classificação fiscal final de cada lote é confirmada pelo despachante aduaneiro.
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