Fornitore di black matpe — fagioli urad all’ingrosso
Il black matpe, noto in India come urad o black gram, è un legume fondamentale della cucina dell’Asia meridionale e della lavorazione del dal. FUSHKOV GCG fornisce black matpe intero a importatori e dal mill di tutto il mondo secondo gli Incoterms 2020.
Che cos’è il black matpe
Il black matpe (Vigna mungo), detto anche fagiolo urad o black gram, è uno stretto parente del fagiolo mungo. I piccoli semi oblunghi hanno un tegumento nero e un interno bianco crema. Il black matpe contiene tipicamente circa il 22–26% di proteine sulla sostanza secca. Macinato dopo l’ammollo forma una pastella liscia e leggermente mucillaginosa, motivo per cui è indispensabile per gli alimenti fermentati dell’India meridionale.
Gradi e forme
Specifica tipica (indicativa)
| Parametro | Valore tipico |
|---|---|
| Umidità, max | 14,0% |
| Proteine (sulla sostanza secca) | 22–26%, valore tipico |
| Impurità / materiale estraneo | Come specificato nel contratto |
| Semi danneggiati e decolorati | Come specificato nel contratto |
| Semi immaturi e raggrinziti | Come specificato nel contratto |
| Semi tonchiati | Come specificato nel contratto |
| Insetti vivi | Assenti |
| Codice SA | 0713 31 |
Valori di riferimento per i gradi commerciali tipici. La specifica definitiva è fissata nel contratto; la classificazione finale di un lotto è confermata dal dichiarante doganale.
Principali impieghi e mercati
L’India è di gran lunga il maggiore produttore e consumatore di black matpe e ricorre alle importazioni per coprire parte della domanda. L’urad dal viene cucinato come dal makhani e in altri piatti, mentre l’urad ammollato viene macinato con il riso per la pastella di idli e dosa e utilizzato per preparare il papad. Il Myanmar è il principale paese esportatore; tra gli altri produttori figurano India, Pakistan e paesi del Sud-Est asiatico. Volumi minori sono destinati alle comunità sudasiatiche in tutto il mondo.
Imballaggio e logistica
Il black matpe viene spedito di norma in sacchi da 25–50 kg o in big bag caricati in container, e può essere spedito anche sfuso. Il trasporto avviene via mare, per ferrovia o con trasporto multimodale. Umidità e condizioni di stoccaggio sono controllate per proteggere i fagioli da insetti e muffe.
Perché FUSHKOV GCG
Domande frequenti
Che cosa significano FAQ e SQ per il black matpe?
FAQ significa fair average quality, il grado standard di esportazione. SQ significa special quality, un grado più pulito con tolleranze più strette. I limiti esatti sono fissati nel contratto.
Il black matpe è la stessa cosa dell’urad dal?
L’urad dal è il prodotto lavorato: fagioli di black matpe spezzati, e spesso decorticati, in un dal mill.
Quale codice SA si applica al black matpe?
I fagioli secchi sgranati di Vigna mungo sono classificati nel codice SA 0713 31, insieme ai fagioli mungo. La classificazione finale di un lotto è confermata dal dichiarante doganale.
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