Fornitore di orzo da malto — orzo di qualità birraria
L’orzo da malto è orzo di varietà selezionate che soddisfa i severi requisiti di germinabilità e tenore proteico dei maltatori. FUSHKOV GCG fornisce orzo da malto a malterie e gruppi birrari di tutto il mondo secondo gli Incoterms 2020.
Che cos’è l’orzo da malto
L’orzo diventa malto attraverso macerazione, germinazione ed essiccazione; il malto viene poi utilizzato per birra, whisky e prodotti alimentari. Solo una granella che germina in modo uniforme e rapido, con un tenore proteico moderato e cariossidi ben piene, dà un buon malto: per questo l’orzo da malto si coltiva da varietà approvate e si negozia con un premio rispetto all’orzo da foraggio. Tra i principali paesi produttori ed esportatori figurano paesi dell’Unione europea come Francia, Germania e Danimarca, oltre a Regno Unito, Australia, Canada, Argentina, Russia e Ucraina.
Tipi di orzo da malto
Specifica tipica (indicativa)
| Parametro | Valore tipico |
|---|---|
| Capacità germinativa, min | Tipicamente 95–98% |
| Umidità, max | Tipicamente 13,5–14,0% |
| Proteine (sulla sostanza secca) | Tipicamente 9,5–11,5% |
| Cariossidi trattenute dal vaglio da 2,5 mm, min | Tipicamente 85–90% |
| Impurità, cariossidi decorticate e spezzate | Come specificato nel contratto |
| Varietà | Come concordato nel contratto |
| Codice SA | 1003 90 (orzo, diverso da quello destinato alla semina) |
Valori di riferimento per i gradi commerciali tipici. La specifica definitiva è fissata nel contratto; la classificazione finale di un lotto è confermata dal dichiarante doganale.
Principali impieghi e mercati
La maggior parte dell’orzo da malto viene trasformata in malto da birra; volumi minori sono destinati al malto da distillazione e agli estratti di malto per uso alimentare. Tra gli acquirenti figurano malterie commerciali, gruppi birrari integrati e impianti di maltazione in regioni importatrici come Cina, Sud America, Sud-Est asiatico, Africa e Medio Oriente.
Imballaggio e logistica
L’orzo da malto viene spedito sfuso via mare, in container o per ferrovia. Stive pulite e asciutte e una movimentazione accurata sono essenziali, perché calore, umidità e danni meccanici riducono la germinabilità.
Perché FUSHKOV GCG
Domande frequenti
Perché la capacità germinativa è così importante?
Il malto si ottiene facendo germinare la granella. Le cariossidi che non germinano non si disgregano e abbassano l’estratto di malto, per questo i maltatori fissano una capacità germinativa minima elevata.
Perché il tenore proteico deve essere moderato?
Un tenore proteico elevato riduce l’estratto e può causare torbidità nella birra; un tenore molto basso limita l’attività enzimatica e il nutrimento del lievito. I maltatori specificano quindi un intervallo di proteine.
Quale codice SA si applica all’orzo da malto?
L’orzo è classificato nella voce SA 1003, tipicamente 1003 90 per la granella non destinata alla semina; il malto rientra invece nella voce 1107. La classificazione finale di un lotto è confermata dal dichiarante doganale.
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