Fournisseur de farine de blé — farine de boulangerie en gros
La farine de blé est la matière première de base des boulangeries, des industriels de l’agroalimentaire et des distributeurs dans toutes les régions du monde. FUSHKOV GCG fournit de la farine de blé du type, de la teneur en protéines et du conditionnement requis aux acheteurs du monde entier, aux conditions Incoterms 2020.
Produit
Farine de blé
Types
Selon cendres et protéines
Conditionnement
Vrac, big bags, sacs
Conditions
Incoterms 2020
Qu’est-ce que la farine de blé
La farine de blé est obtenue par mouture de blé nettoyé et conditionné, en séparant le son et le germe de l’albumen. Deux paramètres définissent une farine : la teneur en cendres, qui reflète la part des couches externes du grain restant dans la farine et donc le taux d’extraction et la couleur, et la teneur en protéines, qui détermine la force du gluten et le comportement en panification. Parmi les principaux exportateurs figurent la Turquie, le Kazakhstan, la Russie et des pays de l’Union européenne.
Types de farine de blé
Selon la teneur en cendres
Moins il y a de cendres, plus la farine est blanche et raffinée. Les systèmes nationaux l’expriment en catégories ou en types, par exemple qualité supérieure et première qualité dans la classification de la CEI, type 405–1050 en Allemagne ou T45–T65 en France.
Selon la teneur en protéines
Farine de force riche en protéines (généralement 12–14 %) pour le pain et les petits pains, farine tout usage à teneur moyenne en protéines et farine faible en protéines (généralement 8–10 %) pour les biscuits, les gâteaux et la pâtisserie.
Selon le type de blé
Farine de blé tendre (blé panifiable) pour les produits de boulangerie ; semoule et farine de blé dur pour les pâtes.
Farine complète
Farine à taux d’extraction élevé qui conserve le son et le germe, utilisée pour le pain complet et les produits de spécialité.
Spécification type (indicative)
| Paramètre | Valeur type |
|---|---|
| Humidité, max. | 14,5–15,0 % |
| Cendres (sur matière sèche) | Généralement 0,45–0,75 % pour la farine blanche de boulangerie, selon le type |
| Protéines (sur matière sèche) | Généralement 10–14 %, selon le type de farine |
| Gluten humide | Généralement 24–30 % pour la farine panifiable |
| Indice de chute, qualité du gluten, granulométrie | Selon accord contractuel |
| Code SH | 1101 (farines de froment ou de méteil) |
Valeurs indicatives pour les qualités commerciales courantes. La spécification définitive est fixée dans le contrat ; le classement tarifaire définitif d’un lot est confirmé par le déclarant en douane.
Principales utilisations et marchés
La farine de blé sert à fabriquer le pain, les galettes, les petits pains, les biscuits, les gâteaux, les nouilles et les pâtes, et constitue un ingrédient de l’industrie agroalimentaire. La farine peut être enrichie en vitamines et minéraux lorsque la destination l’exige. La demande d’importation est la plus forte sur les marchés aux capacités de meunerie limitées, notamment dans certaines parties du Moyen-Orient, de l’Asie centrale, de l’Afrique et de l’Asie du Sud-Est.
Conditionnement et logistique
La farine de blé est généralement fournie en sacs de 25 kg ou 50 kg ou en big bags, expédiée en conteneurs, sur navires de marchandises diverses ou en wagons, par voie maritime, ferroviaire ou multimodale. L’étiquetage des sacs respecte les exigences du pays de destination.
Pourquoi FUSHKOV GCG
Approvisionnement international. Nous fournissons de la farine de blé aux acheteurs du monde entier.
Incoterms 2020. La base de livraison est fixée dans le contrat selon les règles Incoterms 2020.
Inspection indépendante. La quantité et la qualité sont généralement contrôlées par un inspecteur indépendant au chargement.
Contrats à long terme. Nous travaillons avec les producteurs et les acheteurs dans le cadre de contrats à long terme ; conseil et offre commerciale sur demande.
Questions fréquentes
Que révèle la teneur en cendres à l’acheteur ?
Les cendres sont le résidu minéral obtenu après incinération d’un échantillon. Plus la teneur en cendres est élevée, plus la farine contient de particules de son, plus le taux d’extraction est élevé et plus la couleur est foncée ; la farine blanche raffinée présente une faible teneur en cendres.
Quelle farine convient le mieux au pain ?
La panification exige généralement une farine de blé dur (hard wheat) plus riche en protéines et de bonne qualité de gluten, qui donne une pâte forte et un bon volume de pain. La farine faible en protéines est préférée pour les biscuits et les gâteaux.
Quel code SH s’applique à la farine de blé ?
Les farines de froment ou de méteil relèvent de la position SH 1101 ; les gruaux et semoules de froment relèvent de la position 1103. Le classement tarifaire définitif d’un lot est confirmé par le déclarant en douane.
Voir aussi
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