Weizenmehl-Lieferant — Backmehl im Großhandel
Weizenmehl ist der grundlegende Rohstoff für Bäckereien, Lebensmittelhersteller und Händler in allen Regionen der Welt. FUSHKOV GCG liefert Weizenmehl in der gewünschten Type, mit dem gewünschten Proteingehalt und in der gewünschten Verpackung an Abnehmer weltweit zu Incoterms 2020.
Produkt
Weizenmehl
Qualitäten
Nach Asche und Protein
Verpackung
Lose, Big Bags, Säcke
Lieferbedingungen
Incoterms 2020
Was ist Weizenmehl?
Weizenmehl entsteht durch Vermahlen von gereinigtem und konditioniertem Weizen, wobei Kleie und Keimling vom Mehlkörper getrennt werden. Zwei Parameter bestimmen ein Mehl: der Aschegehalt, der zeigt, wie viel von den äußeren Kornschichten enthalten ist, und damit Ausmahlungsgrad und Farbe widerspiegelt, sowie der Proteingehalt, der die Kleberstärke und die Backeigenschaften bestimmt. Zu den wichtigsten Exporteuren zählen die Türkei, Kasachstan, Russland und Länder der Europäischen Union.
Weizenmehlsorten
Nach Aschegehalt
Je niedriger der Aschegehalt, desto weißer und feiner das Mehl. Nationale Systeme drücken dies als Sorten oder Typen aus, zum Beispiel höchste Sorte und erste Sorte in der GUS-Klassifizierung, Type 405–1050 in Deutschland oder T45–T65 in Frankreich.
Nach Proteingehalt
Starkes Mehl mit hohem Proteingehalt (typischerweise 12–14 %) für Brot und Brötchen, Universalmehl mit mittlerem Proteingehalt und weiches, proteinarmes Mehl (typischerweise 8–10 %) für Kekse, Kuchen und Konditoreiwaren.
Nach Weizenart
Mehl aus Weichweizen (Brotweizen) für Backwaren; Grieß und Mehl aus Hartweizen für Teigwaren.
Vollkornmehl
Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad, das Kleie und Keimling enthält, für Vollkornbrot und Spezialprodukte.
Typische Spezifikation (Richtwerte)
| Parameter | Typischer Wert |
|---|---|
| Feuchtigkeit, max. | 14,5–15,0 % |
| Asche (bezogen auf Trockenmasse) | Typischerweise 0,45–0,75 % für weißes Backmehl, je nach Type |
| Protein (bezogen auf Trockenmasse) | Typischerweise 10–14 %, je nach Mehltyp |
| Feuchtkleber | Typischerweise 24–30 % für Brotmehl |
| Fallzahl, Kleberqualität, Granulation | Nach vertraglicher Vereinbarung |
| HS-Code | 1101 (Mehl von Weizen oder Mengkorn) |
Richtwerte für typische Handelsqualitäten. Die endgültige Spezifikation wird im Vertrag festgelegt; die endgültige Einreihung einer Partie bestätigt der Zollanmelder.
Hauptverwendungen und Märkte
Weizenmehl wird für Brot, Fladenbrot, Brötchen, Kekse, Kuchen, Nudeln und Teigwaren sowie als Zutat in der Lebensmittelindustrie verwendet. Wo das Bestimmungsland es verlangt, kann Mehl mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden. Die Importnachfrage ist am stärksten in Märkten mit begrenzten Mühlenkapazitäten, darunter Teile des Nahen Ostens, Zentralasiens, Afrikas und Südostasiens.
Verpackung und Logistik
Weizenmehl wird in der Regel in 25-kg- oder 50-kg-Säcken oder in Big Bags geliefert und in Containern, auf Stückgutschiffen oder in Waggons per Schiff, Bahn oder im multimodalen Verkehr versandt. Die Kennzeichnung der Säcke richtet sich nach den Anforderungen des Bestimmungslandes.
Warum FUSHKOV GCG
Internationale Lieferungen. Wir liefern Weizenmehl an Abnehmer weltweit.
Incoterms 2020. Die Lieferbasis wird im Vertrag nach den Regeln der Incoterms 2020 festgelegt.
Unabhängige Inspektion. Menge und Qualität werden in der Regel bei der Verladung von einem unabhängigen Inspektor geprüft.
Langfristige Verträge. Wir arbeiten mit Produzenten und Abnehmern im Rahmen langfristiger Verträge; Beratung und ein kommerzielles Angebot erhalten Sie auf Anfrage.
Häufig gestellte Fragen
Was sagt der Aschegehalt dem Käufer?
Asche ist der mineralische Rückstand, der nach dem Verbrennen einer Probe zurückbleibt. Mehr Asche bedeutet mehr Kleiepartikel im Mehl, einen höheren Ausmahlungsgrad und eine dunklere Farbe; raffiniertes Weißmehl hat einen niedrigen Aschegehalt.
Welches Mehl eignet sich am besten für Brot?
Für die Brotherstellung wird in der Regel Mehl aus hartkörnigem Weizen mit höherem Proteingehalt und guter Kleberqualität benötigt, das einen kräftigen Teig und ein gutes Brotvolumen ergibt. Weiches, proteinarmes Mehl wird für Kekse und Kuchen bevorzugt.
Welcher HS-Code gilt für Weizenmehl?
Mehl von Weizen oder Mengkorn wird unter der HS-Position 1101 eingereiht; Grobgrieß und Grieß von Weizen fallen unter die Position 1103. Die endgültige Einreihung einer Partie bestätigt der Zollanmelder.
Siehe auch
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