小麦粉のサプライヤー — 製パン用小麦粉の卸売
小麦粉は、世界のあらゆる地域のベーカリー、食品メーカー、販売業者にとっての基本原料です。FUSHKOV GCGは、ご要望のグレード、タンパク質含有量、荷姿の小麦粉を、Incoterms 2020の条件で世界各国の購入者に供給しています。
製品
小麦粉
グレード
灰分とタンパク質で区分
荷姿
バラ積み、フレコン、袋
取引条件
Incoterms 2020
小麦粉とは
小麦粉は、精選・調質した小麦を製粉し、ふすまと胚芽を胚乳から分離して製造されます。小麦粉を規定する指標は2つあります。1つは灰分で、粒の外層がどれだけ残っているか、すなわち歩留まりと色を示します。もう1つはタンパク質含有量で、グルテンの強さと製パン性を決定します。主な輸出国にはトルコ、カザフスタン、ロシア、欧州連合諸国があります。
小麦粉の種類
灰分による区分
灰分が低いほど白く精製度の高い小麦粉です。各国の制度ではこれを等級またはタイプで表し、例えばCIS規格の特等粉・一等粉、ドイツのタイプ405–1050、フランスのT45–T65などがあります。
タンパク質含有量による区分
パンやロールパン向けの高タンパク質の強力粉(通常12–14%)、中タンパク質の汎用粉(中力粉)、ビスケット、ケーキ、菓子向けの低タンパク質の薄力粉(通常8–10%)があります。
小麦の種類による区分
ベーカリー製品向けの普通系(パン用)小麦の小麦粉と、パスタ向けのデュラム小麦のセモリナおよび小麦粉があります。
全粒粉
ふすまと胚芽を残した高歩留まりの小麦粉で、全粒粉パンや特殊製品に使用されます。
代表的な規格(参考)
| 項目 | 代表値 |
|---|---|
| 水分、最大 | 14.5–15.0% |
| 灰分(乾物ベース) | 白色の製パン用小麦粉で通常0.45–0.75%、グレードによる |
| タンパク質(乾物ベース) | 通常10–14%、小麦粉の種類による |
| 湿麩量(ウェットグルテン) | パン用小麦粉で通常24–30% |
| フォーリングナンバー、グルテンの品質、粒度 | 契約で合意 |
| HSコード | 1101(小麦粉及びメスリン粉) |
一般的な商業グレードの参考値です。最終的な規格は契約で確定し、ロットの最終的な分類は通関業者が確認します。
主な用途と市場
小麦粉はパン、フラットブレッド、ロールパン、ビスケット、ケーキ、麺類、パスタに使用されるほか、食品工業の原料としても使われます。仕向地で求められる場合は、ビタミンやミネラルを強化することもあります。輸入需要は、中東、中央アジア、アフリカ、東南アジアの一部など、製粉能力が限られた市場で最も強くなっています。
荷姿と物流
小麦粉は通常25 kgまたは50 kgの袋、あるいはフレコンで供給され、コンテナ、在来船、貨車により、海上輸送、鉄道輸送、複合一貫輸送で出荷されます。袋の表示は仕向国の要件に従います。
FUSHKOV GCGが選ばれる理由
国際的な供給。世界各国の購入者に小麦粉を供給しています。
Incoterms 2020。引渡条件はIncoterms 2020に基づき契約で定めます。
第三者検査。数量と品質は、通常、積込時に独立した検査機関が確認します。
長期契約。生産者および購入者と長期契約に基づいて取引しています。ご要望に応じてご相談と商業オファーをご提供します。
よくあるご質問
灰分から何がわかりますか?
灰分とは、サンプルを燃焼させた後に残る無機質の残留物です。灰分が高いほど小麦粉中のふすま粒子が多く、歩留まりが高く、色が濃くなります。精製された白い小麦粉は灰分が低くなります。
パンに最適な小麦粉はどれですか?
パンの製造には通常、タンパク質が多くグルテンの品質が良い硬質小麦の小麦粉が必要で、強い生地と十分なパンの体積が得られます。ビスケットやケーキには低タンパク質の薄力粉が好まれます。
小麦粉に適用されるHSコードは何ですか?
小麦粉及びメスリン粉はHS項1101に分類され、小麦のひき割り及びセモリナは第1103項に該当します。ロットの最終的な分類は通関業者が確認します。