सरसों आपूर्तिकर्ता — पीली और भूरी सरसों थोक में

सरसों क्या है

सरसों गोभी कुल के पौधों से प्राप्त होती है। पीली (सफ़ेद) सरसों Sinapis alba है; भूरी और ओरिएंटल सरसों Brassica juncea के प्रकार हैं; काली सरसों (Brassica nigra) अब केवल छोटे पैमाने पर उगाई जाती है। बीजों में तेल, प्रोटीन और ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो पिसे बीज को पानी में मिलाने पर सरसों का तीखा स्वाद छोड़ते हैं। तेल की मात्रा और तीखापन प्रकार के अनुसार बदलते हैं, और यही तय करता है कि किस प्रकार का उपयोग कैसे होगा।

सरसों के प्रकार

सामान्य विनिर्देश (संदर्भ हेतु)

सामान्य व्यावसायिक ग्रेड के लिए संदर्भ मान। अंतिम विनिर्देश अनुबंध में तय किया जाता है; लॉट के अंतिम वर्गीकरण की पुष्टि सीमा शुल्क घोषणाकर्ता करता है।

मुख्य उपयोग और बाज़ार

यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पीले और भूरे बीजों को पीसकर मस्टर्ड आटा और तैयार मस्टर्ड बनाया जाता है, और इन्हें साबुत या पिसे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। भारत, बांग्लादेश और नेपाल में Brassica juncea बीज की पेराई से तीखा सरसों का तेल निकाला जाता है, जो पारंपरिक खाद्य तेल है, और बीज एक प्रमुख मसाला है। कनाडा मस्टर्ड-ग्रेड सरसों का अग्रणी निर्यातक है; अन्य उत्पादक और निर्यातक देशों में रूस, यूक्रेन, कज़ाख़स्तान और नेपाल शामिल हैं, जबकि भारत बड़ा उत्पादक है, मुख्यतः घरेलू उपयोग के लिए।

पैकेजिंग और लॉजिस्टिक्स

सरसों 25–50 kg की बोरियों या बिग बैग में कंटेनरों द्वारा, या पेराई लॉट के लिए बल्क में, समुद्र, रेल या मल्टीमोडल मार्गों से भेजी जाती है। मस्टर्ड पिसाई के बीज को खरीदार के विनिर्देशों के अनुसार प्रकार और रंग के हिसाब से अलग रखा जाता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यह भी देखें

दलहनकैनरी सीडकैनोला और रेपसीडअलसी (फ़्लैक्ससीड)तिलहन और तेलकृषि